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    Le traitement des fèves de cacao comprend des processus tels que le nettoyage et le tri, la torréfaction et le broyage. Les fèves de cacao arrivées dans les entrepôts de l'usine sont d'abord débarrassées des impuretés sous forme de poussière, de cailloux, de fibres de jute, de papier, etc., puis triées par taille pour obtenir des fèves de cacao uniformément torréfiées *.

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  • Concassage et vidage des coques de fèves de cacao

    Pendant le traitement des fèves de cacao à grains génèrent des déchets et (Have (lieu de la perte, donc le grain sur les fèves non torréfiées est 82,5-83%. Les déchets et les pertes sont formés dans les domaines suivants (en%). Les pertes pour les haricots de tri 0,5-1 La perte d'humidité à la torréfaction 4

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    Etudiée pour la torréfaction de 9 a 25 kg/h selon le produit en entrée. Apte à la torréfaction des fèves de cacao, fruits sèches en général comme noisettes, amandes, noix, cacahuètes, pignon de pin, etc. Pour permettre à la machine de travailler correctement, il faut avoir un chargement constant pour chaque cycle de environ 8/10 kg.

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    Comme le café, le cacao ne développe son arôme et sa couleur qu'une fois torréfié. Les fèves sont grillées entre 120°C et 140°C. Le degré et le temps de torréfaction varient selon l'origine des fèves, le type de cacao ou de chocolat que l'on cherche à obtenir.

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    Pour ce faire on concasse le cacao puis on le vanne afin d obtenir le grué de cacao qui broyé donnera la liqueur de cacao. Le broyage. il existe plusieurs façons d obtenir la masse de cacao. Nous conseillerons même si ca n est pas –et de loin le plus rapide de broyer le cacao lentement a des température ne dépassant pas les 40

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    Pour broyer les graines de cacao tout en obtenant un grué d’une qualité optimale, nous vous recommandons la broyeuse décortiqueuse fèves de cacao. C’est une machine de fabrication compacte, performante et fonctionnelle, permettant de décortiquer et de concasser les graines, tout en séparant la fève de sa peau visqueuse, et ainsi de passer de la fève à la tablette au

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